Author(s): Elgueta Sebastian,Pihan Rodolfo,Diez Maria C
Format: Paperback
No. of Pages: 68
Publisher: EAE Editorial Academia Espanola
Language: Spanish
Date Published: 2011-08-12
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 4.06mm
Publication City/Country: United States
Edition:
Illustrations: black & white illustrations

El presente estudio se realizo con el objeto de analizar las caracteristicas del licopeno, principal antioxidante del tomate (licopersicum esculentum). Este pigmento ha acaparado mucha relevancia en los ultimos anos debido a su importancia, al reducir la incidencia de enfermedades asociadas al dano oxidativo. En la literatura actual, un alto numero de investigadores han demostrado, que existen diferencias significativas en el contenido de licopeno, de diferentes variedades. Este carotenoide, es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres, que pueden causar dano a los componentes de la celula (lipidos, DNA, proteina)."