Author(s): Avila Ramirez Manuel Enrique
Format: Paperback
No. of Pages: 124
Publisher: EAE Editorial Academia Espanola
Language: Spanish
Date Published: 2012-02-01
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 7.11mm
Publication City/Country: United States
Edition: Aufl.
Illustrations: black & white illustrations

En Venezuela el maiz es la principal fuente energetica en la dieta de sus habitantes y constituye el rubro agricola de mayor produccion y superficie cosechada. Los venezolanos consumen maiz a partir de diferentes alimentos elaborados de la harina del endospermo, siendo la "arepa" el mas popular. La industria nacional produce harina mediante el proceso de molienda seca y demanda para ello cultivares de maiz de mayor dureza de endospermo. Sin embargo, la evaluacion de la dureza en maices venezolanos no ha sido incluida de manera extensiva dentro de los programas de mejoramiento genetico, debido a limitaciones en cuanto a rapidez, bajo costo, tamano de muestra y capacidad discriminante de dureza entre los genotipos. El presente estudio tiene como objeto evaluar los diversos metodos de determinacion para los rangos de dureza de los maices nacionales, asi como estimar los efectos del genotipo y el ambiente sobre las diferentes variables asociadas a la dureza de grano. Este trabajo forma parte de la tesis de Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos de Manuel Avila."