Author(s): Melliti-E
Format: Paperback
No. of Pages: 120
Publisher: Omniscriptum
Language: French
Date Published: 2018-02-28
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 7.11mm
Publication City/Country:
Edition: Aufl.
Illustrations: Illustrations, black and white
Pour étudier les qualités physico-chimiques et bactériologiques du lait réceptionné dans trois centres de collecte situés trois régions de la Tunisie durant les mois février, mars et avril de l'année 2010. On a procédé à l'analyse de la densité, l'acidité Dornic, la matière grasse, la matière protéique, le lactose, le taux de mouillage et les cellules somatiques du lait collecté quotidiennement et livré à la centrale laitière de Délice. Les résultats obtenus ont montré que les laits réceptionnés dans les trois centres étudiés et livrés à la centrale laitière répondent aux normes tunisiennes (14.141). En effet, ces paramètres sont égaux à 1028,01, 14,56°D, 32,99g/L, 29,44g/L, 1,29% et 448 660cellules/mL pour la densité, l'acidité, la teneur en matière grasse, la teneur en matière protéique, le taux de mouillage et le nombre de cellules somatiques. En outre, on a trouvé que la qualité du lait n'a pas variée entre les centres, les mois et les fournisseurs. La température du lait à la réception est égale à 22,59°C. Cette température est jugée élevée et pourrait contribuer au développement des germes qui peuvent affecter la qualité bactériologique du lait.
Format: Paperback
No. of Pages: 120
Publisher: Omniscriptum
Language: French
Date Published: 2018-02-28
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 7.11mm
Publication City/Country:
Edition: Aufl.
Illustrations: Illustrations, black and white
Pour étudier les qualités physico-chimiques et bactériologiques du lait réceptionné dans trois centres de collecte situés trois régions de la Tunisie durant les mois février, mars et avril de l'année 2010. On a procédé à l'analyse de la densité, l'acidité Dornic, la matière grasse, la matière protéique, le lactose, le taux de mouillage et les cellules somatiques du lait collecté quotidiennement et livré à la centrale laitière de Délice. Les résultats obtenus ont montré que les laits réceptionnés dans les trois centres étudiés et livrés à la centrale laitière répondent aux normes tunisiennes (14.141). En effet, ces paramètres sont égaux à 1028,01, 14,56°D, 32,99g/L, 29,44g/L, 1,29% et 448 660cellules/mL pour la densité, l'acidité, la teneur en matière grasse, la teneur en matière protéique, le taux de mouillage et le nombre de cellules somatiques. En outre, on a trouvé que la qualité du lait n'a pas variée entre les centres, les mois et les fournisseurs. La température du lait à la réception est égale à 22,59°C. Cette température est jugée élevée et pourrait contribuer au développement des germes qui peuvent affecter la qualité bactériologique du lait.
Book Info | |
Author | Melliti-E |
Date Published | 2018-02-28 |
Dimensions | 150.11 x 219.96 x 7.11mm |
Edition | Aufl. |
First Author | Melliti-E |
Format | Paperback |
Illustrations | Illustrations, black and white |
ISBN | 9783841786456 |
Language | French |
No. of Pages | 120 |
Publisher | Omniscriptum |
Etude de la Qualit� Physico-Chimique Et Bact�riologique Du Lait
- Melliti-E
- Paperback
- Publisher: Omniscriptum
- ISBN: 9783841786456
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