Author(s): Muyumba-O
Format: Paperback
No. of Pages: 88
Publisher: Omniscriptum
Language: French
Date Published: 2018-02-28
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 5.08mm
Publication City/Country:
Edition: Aufl.
Illustrations: Illustrations, black and white
Le soja est constitué plusieurs minéraux; des glucides; les lipides; les acides aminés essentiels; les vitamines et les protéines (30 à 40% du poids total). Le lait de soja se conserve pendant 8 heures à 30°C, 3 jours à 8°C, deux semaines à 0°C, six mois à -1°C, deux ans à -30°C. Lorsqu'il est stérilisé à 110-125°C pendant 8 à 12 minutes (traitement UHAT), et emballé dans les boîtes qui sont immédiatement refroidies à 32-38°C, il se conserve longuement. Lorsqu'il est traité à 80-85°C et directement refroidi à 3 ou 4°C avant l'emballage hermétique, la durée de conservation dépendra des conditions de stockage. En outre, si le lait de soja est stérilisé à la vapeur et conditionné dans des emballages hermétiques, il se conserve pendant deux ans à la température ambiante. Les données ainsi accumulées dans cette étude peuvent intéresser les chercheurs, les producteurs agro-industriels, les agents de santé, les nutritionnistes, les microbiologistes, les décideurs ainsi que les consommateurs et éleveurs.
Format: Paperback
No. of Pages: 88
Publisher: Omniscriptum
Language: French
Date Published: 2018-02-28
Dimensions: 150.11 x 219.96 x 5.08mm
Publication City/Country:
Edition: Aufl.
Illustrations: Illustrations, black and white
Le soja est constitué plusieurs minéraux; des glucides; les lipides; les acides aminés essentiels; les vitamines et les protéines (30 à 40% du poids total). Le lait de soja se conserve pendant 8 heures à 30°C, 3 jours à 8°C, deux semaines à 0°C, six mois à -1°C, deux ans à -30°C. Lorsqu'il est stérilisé à 110-125°C pendant 8 à 12 minutes (traitement UHAT), et emballé dans les boîtes qui sont immédiatement refroidies à 32-38°C, il se conserve longuement. Lorsqu'il est traité à 80-85°C et directement refroidi à 3 ou 4°C avant l'emballage hermétique, la durée de conservation dépendra des conditions de stockage. En outre, si le lait de soja est stérilisé à la vapeur et conditionné dans des emballages hermétiques, il se conserve pendant deux ans à la température ambiante. Les données ainsi accumulées dans cette étude peuvent intéresser les chercheurs, les producteurs agro-industriels, les agents de santé, les nutritionnistes, les microbiologistes, les décideurs ainsi que les consommateurs et éleveurs.
Book Info | |
Author | Muyumba-O |
Date Published | 2018-02-28 |
Dimensions | 150.11 x 219.96 x 5.08mm |
Edition | Aufl. |
First Author | Muyumba-O |
Format | Paperback |
Illustrations | Illustrations, black and white |
ISBN | 9783841782908 |
Language | French |
No. of Pages | 88 |
Publisher | Omniscriptum |
Techniques de Pr�paration Et de Conservation Du Lait de Soja
- Muyumba-O
- Paperback
- Publisher: Omniscriptum
- ISBN: 9783841782908
- Availability:In Stock
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